Bètravse youn nan rekòt sik prensipal yo nan peyi mwen an e li jwe yon wòl enpòtan nan pwodiksyon agrikòl. Bètrav se moun rich nan eleman nitritif tankou asid amine esansyèl, pwoteyin, vitamin, mineral ak fib dyetetik, epi tou li gen nivo segondè nan nitrat, pigman betaine, betaine, karotenoid, konpoze fenolik ak lòt konpozan biyolojik aktif.
Engredyan bètrav
Nitrat
Anplis de legim fèy vèt tankou leti, epina ak arogul, bètrav legim rasin lan trè rich nan nitrat (644-1800 mg/kg). Li se youn nan sous prensipal nitrat nan rejim imen an.
Betalains
Betalains se yon kalite nitwojèn ki gen dlo-idrosolubl pigman izole nan bètrav sik, ki fè pati dérivés piridin nan estrikti.
Pigman bètrav prezante yon koulè wouj violèt oswa jòn epi li se sous prensipal koulè rasin bètrav. Li se itilize kòm yon koloran natirèl pa endistri a manje ak endistri a kosmetik. Pigman bètrav gen yon varyete aktivite fizyolojik, tankou anti-oksidasyon, repons anti-enflamatwa, maladi anti-kadyovaskilè, anti-kansè, elatriye, epi yo jwe yon wòl enpòtan nan devlopman nan manje sante ak medikaman.
Betaine
Betaine konnen tou kòm trimethylglycine. Li se yon dérivé kolin ki te premye izole nan bètrav sik epi li se lajman distribiye nan bèt, plant ak mikwo-òganis. Kontni Betaine nan bètrav rive nan 4.8 mg / g pwa fre, ki se youn nan sous dyetetik betaine.
Ki baze sou estrikti chimik espesyal li yo, betaine jwe de wòl fizyolojik enpòtan nan kò a: pwoteksyon selil presyon osmotik ak yon sèl-kabòn inite (methyl) donatè. Kòm yon donatè methyl enpòtan, betaine jwe yon wòl enpòtan nan pwosesis byochimik nan methylation Hcy pou fòme methionine. High serom Hcy se dirèkteman oswa endirèkteman ki gen rapò ak divès maladi tankou ateroskleroz, maladi kadyovaskilè, tansyon wo ak dyabèt. Aktivite byolojik betaine vin tounen yon pwen rechèch nan dènye ane yo.
Karotenoid
Karotenoid nan bètrav sitou gen ladan -karotèn ak lutein, ak kontni an nan -karotèn se sou 1.9 mg / 100 g.
Konpoze fenolik
Bètrav se sous prensipal dyetetik konpoze fenolik, ak kontni total fenolik li rive nan (3.67±{2}}.61) GAE mg/g. Sepandan, te gen kèk diferans nan kontni total fenolik ant diferan varyete bètrav ak diferan pati nan menm bètrav la.
Kounye a, konpoze fenolik izole nan bètrav sitou gen ladan: betagarin, cochliophilin A, betavulgarin ak lòt flavonoid; asid klorojèn, asid kafeyik, epicatechin, rutin ak lòt konpoze asid fenolik.
Rezime
Bètrav se lajman grandi ak manje atravè lemond pou gwo pwopriyete nitrisyonèl ak medsin li yo. Bètrav se moun rich nan nitrat, pigman betaine, betaine ak lòt eleman bioaktif kle, ki gen fonksyon byolojik tankou estrès anti-oksidatif, repons anti-enflamatwa, amelyore kapasite egzèsis, amelyore fonksyon mantal, ak anti-bakteri. An menm tan an, li ka entèvni nan divès maladi kwonik ki te koze pa estrès oksidatif tankou dyabèt ak maladi kadyovaskilè.