Te polifenol(TPs) gen sèten aktivite antioksidan, anti-timè, bese lipid, pwoteksyon fwa ak pwoteksyon ren. Li se lajman ki itilize nan jaden manje ak rechèch medikal. Se poutèt sa, pa elabore fonksyon an ak mekanis nan polifenol te, li bay yon referans pou aplikasyon an nan mekanis nan aktivite byolojik nan polifenol te.
Tea polifenol konpozisyon
Konpozan prensipal yo nan TP yo enkli metabolit catechin, theaflavins, ak asid fenolik. Metabolit Catechin konte pou apeprè 70 pousan nan total TP yo. Epigallocatechin gallate (EGCG) ak epicatechin galat (ECG) se eleman prensipal yo nan katechin. EGCG gen kontni ki pi wo a, ki reprezante apeprè 65 pousan nan total katechin yo.
Tea Polifenol Fonksyon
TP yo se yon klas nan konpoze byoaktif ak divès kalite pwopriyete fonksyonèl, tankou antioksidan, anti-bakteri, antiviral, anti-enflamatwa, prevansyon dyabèt, ipolipidemi ak efè ipoglisemi.
1. Antioksidan: Kounye a, polifenol te vin youn nan antioksidan natirèl ki pi enpòtan yo. Gwoup idroksil reyaktif ki prezan nan molekil TPs yo ka kominike ak echaje radikal gratis (tankou radikal peroxy, radikal idroksil) ki te pwodwi pandan oksidasyon trigliserid nan sistèm manje (tankou grès, lwil, ak emulsyon). Kidonk, reyaksyon chèn radikal la sispann.
2. Anti-bakteri: Etid yo montre ke polifenol te gen yon bon efè inhibition sou yon varyete de bakteri patojèn ak fongis ki sòti nan plant yo. Anplis de sa, lè polifenol te yo itilize nan konbinezon ak asid òganik (tankou asid malik, asid tartrik, asid benzoik, elatriye), bakteriosin tankou nisin, oswa ajan chelating tankou EDTA, aktivite anti-bakteri yo amelyore.
3. Prevansyon dyabèt: polifenol te ka amelyore aksyon ensilin lè yo diminye rezistans ensilin, elimine radikal gratis ak diminye enflamasyon, kidonk anpeche ak trete dyabèt ak konplikasyon. Yon etid te montre ke nan peyi Lachin, moun ki bwè te regilyèman gen yon 50 pousan pi ba risk pou yo devlope dyabèt pase moun ki pa bwè te. Bwè plis pase 1 tas te pa jou diminye risk pou dyabèt pa 14 pousan.
4. Lòt aktivite fonksyonèl: polifenol te gen tou divès kalite aktivite tankou antiviral, pwoteksyon fwa, bese kolestewòl, neuroprotection ak anti-obezite.
Metabolis ak biotransformation
Etid ki deja egziste yo te montre ke lè polifenol te antre nan kò imen an, yo sitou metabolize nan fwa a. Ti kantite yo metabolize oswa biotransfòme pa mikwòb zantray.
Apre yo te metabolize pa fwa a, metabolites yo plis antre nan lòt tisi ak ren, epi yo finalman elimine nan kòlè ak pipi. Anplis de sa, polifenol ki pa metabolize pral sikile nan san an nan yon eta gratis.