Thaumatin 99 pousan poud se yon pwoteyin dous natirèl ki soti nan plant Afriken Thaumatococcus Daniellii Benth. Li gen karakteristik dous segondè, ba kalori, sekirite, ak ki pa toksisite, e li gen gwo valè komèsyal nan domèn pwosesis manje ak medikaman.
Ki sa ki Thaumatin?
Thaumatin, ke yo rele tou Afriken arrowroot dous, se yon pwoteyin natirèl dous ekstrè soti nan arrowroot. Li se yon poud blan ak krèm ki gen koulè pal. Dous la trè fò, 1600 fwa sa ki nan sikwoz. Papòt dous li yo trè ba, menm si li dilye a 10^(-8)mol/L, dous li yo ka toujou konnen. Soma se dous ak entérésan. Li pa gen okenn sant spesifik.
Lè thaumatin konbine avèk tanen, li pral pèdi dous li yo, epi dous li yo ap diminye nan solisyon sèl konsantrasyon wo. Pataje ak sik, li ka amelyore gou. Anplis de sa, Soma Sweet gen bon estabilite pwosesis. Li estab nan manje pasterize ak kwit. Préservatifs souvan itilize pa gen okenn efè sou li, epi li estab nan fòmilasyon manje ak bwason.
Èske Thaumatin an sekirite?
An 1979, Somatin te premye apwouve nan Japon kòm yon aditif manje natirèl epi li te mete sou mache a.
An 1981, Grann Bretay te apwouve thaumatin pou medikaman.
an 1986, thaumatin te apwouve kòm edulkoran manje.
Depi 1994, li se edulkoran ak amelyore gou ki te apwouve an Ewòp.
Apwobasyon menm jan an disponib nan Swis, Izrayèl, Kanada, Meksik, Hong Kong, Taiwan, Kore di, Singapore, Ostrali, Singapore
Règleman egziste nan New Zeland ak Amerik di Sid. Ansuit, US Food and Drug Administration (FDA) ak US Food Flavor and Extrait Manufacturers Association (FEMA) konsidere thaumatin an sekirite. Apwouve pou itilize nan manje.
Kouman yo itilize Thaumatin?
Thaumatin se ak enèji ki ba nan apeprè 4.2 kcal / g. Li ka amelyore ak amelyore gou manje, mask anmè ak astringence. Li kapab tou bese papòt sansoryèl anpil sibstans aromat, tankou mentol, kafe, jenjanm, chokola, frèz, pòm, sitwon, zoranj, elatriye Thaumatin yo itilize kòm yon edulkoran, amelyore gou ak amelyore.
Konsantrasyon ki ba nan thaumatin ka efektivman amelyore gou nan manje, apwopriye pou bwason, pwodwi lèt, konfiti, pèktin, sirèt, krèm glase, kondiman ak sipleman manje. Li aplike tou nan bwason sipleman dyetetik ki baze sou mikrobyolojik ak mineral oswa tablèt moulen.
Thaumatin ka pwodwi yon gou rich ak krèm nan pwodwi letye ki gen anpil grès, amelyore gou a pèdi nan ekreme.
Thaumatin gen yon efè sinèrji lè yo itilize nan konbinezon ak sik tankou sakarin, acesulfame K ak aspartame. Li ka amelyore dous edulkoran komen gwo entansite epi li ka maske gou metalik ak anmè lòt edulkoran. Li bay sik ak yon santiman bouch pi pre sikwoz, amelyore dous ak pwolonje dous. Sa a natirèl gou amelyore ak amelyore ajan se aktyèlman itilize nan yon ti kantite epi fondamantalman pa pwodwi enèji nan kò imen an.
Qyherb se founisè thaumatin nan aditif manje ak engredyan natirèl pou endistri manje a, nou bay bon jan kalite segondèThaumatin 99 pousan poud. Tanpri kontakte nou si sa nesesè.