Stevioside (ST) se engredyan aktif nanStevia ekstrè poud. Dous stevioside pi wo pase sikwoz. Kalori yo pi ba anpil pase sa ki nan sikwoz. Li te lajman itilize kòm yon ranplasan sik pou manje, bwason, ak medikaman nan anpil peyi.
Èske stevioside se yon edulkoran natirèl?
Repons lan se definitivman, wi. Stevia se twazyèm sous natirèl sik apre sikwoz ak sik bètrav. Stevioside se yon bon sous vitamin, mineral, asid amine esansyèl, asid gra, ak lòt aktivite byolojik ki fè pwomosyon sante.
Li se eleman prensipal la dous nan stevia epi li se yon glikozid diterpene. Gen yon gwoup glikozil nan pozisyon C-4 stevioside, ak yon gwoup disakarid nan pozisyon C-13. Stevioside se blan nan aparans, apeprè 300 fwa pi dous pase sikwoz, ak gou menm jan ak sikwoz. Men, gou li dire pi lontan pase sikwoz. Kalori yo se sèlman yon tyè nan sikwoz.
Stevioside se ki pa fèmantasyon ak ki pa koloran, pa lakòz reyaksyon Maillard, epi li pa afekte viskozite ak coagulation nan manje. Li se yon molekil trè estab nan solisyon akeuz sou yon tanperati lajè ak ranje pH. Estabilite tèmik segondè ST te fasilite komèsyalizasyon mondyal stevioside.
Benefis Stevia Stevioside
Stevioside se ki pa teratogenic, kanserojèn, mutagenic ak inofansif nan kò imen an, e li gen aktivite byolojik ekselan tankou anti-dyabetik, anti-oksidatif, anti-ipèrtansif, anti-kari, anti-obezite, anti-viris ak anti-timè. .
1. Kontwole nivo sik nan san
Stevioside gen anpil chans yo dwe wè sa kòm yon nouvo terapi pwomèt pou dyabèt ki ta ka diminye konplikasyon ki asosye ak patoloji sa a. ST ede kontwole nivo sik nan san moun ki gen dyabèt.
2. Anti-bakteri
Ekstrè Stevia (nan dlo, etanòl oswa alkòl) te montre potansyèl aktivite antimikwòb kont patojèn konpare ak yon antibyotik komèsyal (chloramphenicol). Pwopriyete anti-bakteri ak antioksidan li yo ka aji kòm yon konsèvasyon nan sòs somon ak lòt pwodwi fwidmè.
3. Antioksidan
Anplis de sa, yo te jwenn ke stevioside gen pwopriyete antioksidan akòz gwo konsantrasyon nan konpoze bioaktif tankou konpoze fenolik, asid tannik, flavonoid, ak vitamin C, pami lòt moun. Se poutèt sa, ST gen gwo potansyèl kòm yon sous antioksidan natirèl nan endistri kosmetik ak manje.
4. Anpeche kari dantè
Stevioside pwoteje kont kontaminasyon mikwòb kari dantè (ki gen ladan Streptococcus mutans, Curvus sp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli, ak Bacillus subtilis). Konpare ak ti goute ki baze sou sik, konsomasyon kout tèm nan ti goute ki gen stevioside redwi asidite plak ak flora kariogenic. Li diminye chans pou nouvo kari devlope nan lavni. Estrateji prevansyon sa a ede konbat maladi timoun komen sa a.
Rezime
Stevia se eleman prensipal la nanStevia ekstrè poud, yon byomass natirèl ki gen gwo dous ak nitrisyon rich. Anplis de sa nan itilizasyon li yo nan endistri manje ak pharmaceutique, stevioside anpeche dyabèt, obezite, tansyon wo, kansè, kari dantè, estrès oksidatif ak aji kòm yon dwòg anti-bakteri.