Poud pwoteyin dirise pwoteyin nan diri, jeneralman yo te jwenn nan sous-pwodwi nan pwosesis diri. Konpare ak pwoteyin ble ak mayi, pwoteyin diri se ipoalèjenik ak fasil dijere. Li se rekonèt kòm yon bon jan kalite pwoteyin dyetetik epi li gen kandida aplikasyon laj nan manje tibebe ak manje-wo fen.
Ki kalite pwoteyin yo jwenn nan diri?
Diri antye gen apeprè 8 pousan pwoteyin. Li se sitou konpoze de albumin (2 pousan a 5 pousan), globilin (2 pousan a 10 pousan),
Li konpoze de gluten (66 pousan a 78 pousan) ak gliadin (1 pousan a 5 pousan). Pami yo, gluten ki pa ka fonn nan dlo ak gliadin konte pou plis pase 80 pousan. Se poutèt sa, kontni an ak bon jan kalite nan pwoteyin diri ki te pwodwi pa metòd pwosesis diferan varye anpil. Pwoteyin diri se pwoteyin ki pi biodisponib nan tout grenn. Anplis de sa, pwoteyin diri se yon pwoteyin plant ipoalèjenik ki se
Dijèstibilite nan vivo, valè byolojik ak itilizasyon pwoteyin nèt yo te 88.8 pousan, 90 pousan ak 79.9 pousan, respektivman. Se poutèt sa, li apwopriye pou itilize nan manje pou tibebe ak moun ki gen laj mwayen ak granmoun aje.
Modifikasyon pwoteyin diri
Pwoteyin diri se yon pwoteyin estriktirèl rijid globulèr. Sou-inite yo fòme granul molekilè dans atravè lyezon disulfid intramolecular ak intermolecular ak entèraksyon idrofob. Solibilite pòv la limite aplikasyon li nan jaden an manje. Koulye a, rechèch la ak itilizasyon pwoteyin diri sitou konsantre sou solubilizasyon li yo ak modifikasyon, nan mitan ki solubilizasyon anzimatik ak modifikasyon yo se prensipal yo. Anplis de sa, lè l sèvi avèk pwoteyin diri kòm yon matyè premyè, preparasyon an anzimatik nan peptides diri, espesyalman preparasyon an nan pite-wo peptides aktif, se direksyon prensipal la nan pwosesis diri pwoteyin gwo twou san fon.
Kondisyon pou pwodiksyon an
Kondisyon yo sou mache pou-wo fen manjabpoud pwoteyin dirise ke kontni an pwoteyin nan diri se plis pase 80 pousan, kontni an lipid se mwens pase 1 pousan, kontni an metal lou se mwens pase 10mg / kg, ak plis pase 270 résidus pestisid pa ka detekte.
Se poutèt sa, nan pwosesis la nan pwosesis siwo, amelyore kalite a nan diri dreg pwoteyin, li nesesè amelyore pwosesis orijinal la soti nan matyè premyè, pwosesis siwo, degrese, ak retire metal lou. Pou egzanp, li nesesè yo chwazi matyè premyè soti nan diri òganik kase ak diri ki ba-polisyon kase. Teknoloji tretman enpurte nan diri kase: retire wòch, bato metal, bran diri, kale diri, elatriye. Dreg diri yo ki gen anpil grès yo dwe degras, sa ki ka efektivman diminye odè a ak dekolorasyon nan pwoteyin diri pandan depo. Pou dre diri ki gen twòp metal lou, gen kèk metòd yo dwe itilize pou retire iyon metal lou, tankou Kadmyòm ak plon.
Rezime
Avèk amelyorasyon nan estanda k ap viv ak pouswit kontinyèl moun nan sante, pwoteyin ki soti nan sous plant te vin pi plis ak plis enpòtan nan sipleman dyetetik ak pwosesis manje. Kòm yon wo-nitrisyon, ipoalèrjenik, bon jan kalite pwoteyin legim, pwoteyin diri trè apwopriye pou timoun, granmoun aje ak malad.
Qyherb kontinyèlman optimize teknoloji pwodiksyon pou amelyore solubilite, kimen, emulsifyan, ak absòpsyon lwil oliv nan pwoteyin diri. Nou vize bay kliyan nou yo ak lapi bonpoud pwoteyin diriak fonksyonalite segondè ak bon endikatè pwosesis.