Pou moun ki gen dyabèt, kontwòl sik nan san se patikilyèman enpòtan. Nan rejim alimantè a chak jou, li nesesè kontwole sik nan san ak peye atansyon sou konsomasyon nan divès eleman nitritif. Etid yo montre ke nan adisyon a idrat kabòn tèt yo ki ka lakòz sik nan san monte, kèkengredyan fonksyonèl, tankou fib dyetetik, alkòl sik ak ekstrè plant, kapab afekte tou fluctuations sik nan san. Engredyan fonksyonèl sa yo pa lakòz sik nan san monte poukont yo, men diminye repons glisemi manje a lè yo anpeche dijesyon ak absòpsyon idrat kabòn yo.
Kisa repons glisemi vle di?
Repons glisemi (GR) refere a efè manje sou fluctuations sik nan san. Etid repons glisemi yo ka itilize pou teste efè kèk manje ki gen idrat kabòn ki disponib sou sik nan san. Li kapab tou itilize pou etidye efè kèk engredyan ki pa gen idrat kabòn ki disponib sou repons glisemi nan manje.
Engredyan fonksyonèl komen yo enkli sik fonksyonèl ak ekstrè plant. Yo diminye repons glisemi an nan manje lè yo anpeche pousantaj dijesyon idrat kabòn yo.
Ki eleman fonksyonèl ki ba repons glisemi?
1. Sik fonksyonèl
Sik fonksyonèl sitou gen ladan fib dyetetik ak alkòl sik fonksyonèl. Eksepte pou kèk alkòl sik nan mitan sik fonksyonèl, lòt yo se idrat kabòn ki pa ka itilize. Non sèlman li pa gen kapasite pou ogmante sik nan san, men li ka tou retade dijesyon idrat kabòn ki disponib nan manje, kidonk diminye repons sik nan san apre manje.
2. Ekstrè plant
Ekstrè plantrefere a akizisyon direksyon ak anrichisman youn oswa plis engredyan aktif nan plant lè l sèvi avèk plant kòm matyè premyè, dapre bezwen yo nan pwodwi final la nan ekstraksyon, atravè pwosesis la nan ekstraksyon fizik ak chimik ak separasyon.
Faktè aktif ipoglisemi nan ekstrè plant yo enkli saponin, terpèn, polipèptid, asid amine, polisakarid, flavonoid, asid gra enstore, alkaloid, lyezon souf, ak fenilpropanol. Sibstans aktif sa yo lajman egziste nan plant natirèl ki gen ladan legim, fwi ak kèk medikaman èrbal Chinwa ak menm sous medikaman ak manje. Yo tout gen potansyèl pou yo aji kòm faktè fonksyonèl nan diminye repons glisemi nan manje.
Ekstrè plant yo ka diminye repons glikoz nan san an nan manje lè yo anpeche aktivite anzim dijestif yo, ralanti absòpsyon glikoz la, ak anpeche to dijesyon idrat kabòn yo.
Rezime
Manje ki gen yon repons glisemi pi ba yo pi fezab nan estabilizasyon nan glikoz nan san apre pran nan dyabetik. Sik fonksyonèl ak faktè aktif nan ekstrè plant natirèl ka diminye dijesyon ak absòpsyon idrat kabòn nan manje atravè plizyè mòd aksyon, kidonk diminye repons glisemi postprandyal nan manje. Sa a gen enpòtans enpòtan gid pou devlopman pwodwi ki ba GI.