Brèf pale sou Lycopene

Lykopen natirèlse sitou yo te jwenn nan fwi wouj ak legim. Kontni an nan lycopene nan chenn tomat chenn soti nan 0.03 mg/ g a 0.14 mg / g. Li te gen repitasyon nan "lò a kache nan tomat la", ak kontni an lycopene se pozitivman Koehle ak mi nan tomat la.

Benefis Lycopene

Lycopene se yon achenoid ki gen gwo kapasite antioksidan nan lanati. Aktivite antioksidan li se 100 fwa ke nan vitamin E ak plis pase 2 fwa sa yo ki an β-carotene. Atravè rechèch kontinyèl sou fonksyon byolojik la nan lycopene, li te montre ke aktivite a byolojik nan lycopene se pi fò pase sa yo ki an lòt karyè, tankou fonksyon byolojik enpòtan tankou anti-oksidasyon, bese lipid san, anti-kansè, ak amelyore iminite kò.

Pwopriyete fizyolojik nan Likopen

Fòmil molekilè nan lycopene se C40H56 ak mas yo molekilè relatif se 536.88. Fonn pwen 176 ° C. Molekil la gen 11 obligasyon konjige ak 2 ki pa konjige kabòn-kabòn obligasyon doub. Jan sa montre anba a.

Gwoup la kabòn nan estrikti chimik la nan lycopene detèmine ke li se ensolubl nan dlo, ensolubl nan solvay polè fò (methanol, ethanol), fasil solib nan kloroform ak benzèn, ak solib nan lipid ak solèy ki pa polè. Li se yon pigman grès solib. Solibilite a nan lycopene ogmante ak ogmante tanperati. Ak pi wo a pite a, mwens solib li se.

Etid yo te jwenn ke tomat pou kwit manje ka amelyore itilizasyon an nan lycopene nan tomat ak pwodwi tomat. Likid la gen ladan li ka pi byen absòbe pa kò imen an, rezon prensipal la se ke lycopene se ki gen tandans izomerik, ki soti nan trans isomerizasyon nan kwazyè izomerizasyon. Anplis de sa, lycopene gen estabilite pòv, se fasil degrade pa oksidasyon ak sibi reyaksyon cis-trans isomerizasyon, epi li sansib a limyè, oksijèn, asid, chalè, oksidan, ak iyon metal tankou Fe3+ ak Cu2 +. Fondamantè pèdi.

Pwosesis komèsyal anjeneral itilize mikwofòn, liposome, nanodispersion, entegre, ak teknoloji emulsifikasyon. Sa a ka efektivman amelyore pwoblèm yo nan estabilite pòv nan lycopene ak bioavailability ki ba li yo akòz solibilite grès li yo.