Anthocyanin ak Curcumin pou manje

Anthocyanin (ATH) akokipasyon(CR) yo se pigman ki pa toksik ak inofansif ak pwopriyete pH-sansib ak pwopriyete antioksidan. Yo souvan itilize kòm eleman ki gen pou kontwole bon jan kalite manje.

Endikatè natirèl pou manje

Avèk tan an depo pwolonje, manje se ki gen tandans gate anba aksyon an nan mikwo-òganis, ki mennen nan chanjman pH nan sistèm anbalaj la. Ajoute endikatè pH nan anbalaj la ka santi chanjman ki fèt nan bon jan kalite manje, ak konsomatè yo ka konnen san yo pa louvri anbalaj la. Enfòmasyon sou bon jan kalite manje. Nan anbalaj entelijan, endikatè yo kounye a itilize yo endike fre nan manje yo sitou divize an endikatè chimik ak endikatè natirèl. Li trè enpòtan pou itilize endikatè natirèl ak ki pa toksik pou kontwole frechè manje. Souvan yo itilize endikatè natirèl yo sitou antokopi ak koupl.

Anthocyanin ak Curcumin melanje-Itilize

Koulye a, anpil etid nan kay ak aletranje te aplike antoloji, koupe ak lòt pigman nan anbalaj manje, ak pwopriyete fim yo jwenn yo souvan pi bon pase pigman sèl.

Antioksidan Curcumin, pwopriyete anti-bakteri ak dekolorasyon anba kondisyon asid fè li popilè nan anbalaj manje. Aktivite byolojik ekselan li pèmèt curcumin yo dwe ajoute nan anbalaj manje kòm yon sibstans fonksyonèl. Pou manje pwoteyin, fim anbalaj entelijan ki gen koub yo ka itilize yo pake yo, fidbak fre manje a.

Fim antiocyanin-rich biyopolim gen divès kalite fonksyonalite, tankou antibacterial, antioksidan, degradable, ki endike, elatriye. Karakteristik sa yo pwolonje lavi etajè manje pandan y ap kenbe bon jan kalite manje ak sekirite, epi redwi enpak anviwònman an nan materyèl anbalaj.

Anthocyanins ak curcumin gen karakteristik sa yo nan antioksidan, polisyon natirèl-gratis ak sou sa. Konpare ak pigman chimik sentetize, yo gen pi gwo avantaj nan anbalaj manje kòm endikatè fre, ki ka pi byen asire sekirite manje.

Limit aplikasyon yo

Anthocyanins ak koupe kòm pigman natirèl gen anpil avantaj nan anbalaj manje, men yo menm tou yo gen sèten limit. Antoureins yo enstab nan lanati epi yo fasil afekte pa faktè tankou tanperati, limyè, ak pH. Sepandan, koub gen yon seri dekolorasyon ti epi yo pa ka itilize kòm yon endikatè fre pou kontwole tout etajè etajè a nan manje.